पोंगल सिर्फ एक डिश नहीं, एक अहसास है! चावल और मूंग दाल से बनने वाली ये पारंपरिक साउथ इंडियन रेसिपी स्वाद, स्वास्थ्य और संस्कृति का मेल है। अब आइए, इस आत्मीय डिश को 8 आसान स्टेप्स में बनाना सीखें।
हल्की आंच पर बिना घी या तेल के चावल और मूंग दाल को 3-4 मिनट तक सेंकें। इससे स्वाद और सुगंध दोगुनी हो जाती है।
अब दोनों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 4–5 कप पानी और थोड़ा नमक मिलाएं। 3 से 4 सीटी आने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह मिश्रण एकदम मुलायम और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
एक पैन में देसी घी गरम करें। उसमें जीरा, काली मिर्च, अदरक और कढ़ी पत्ता डालें। खुशबू आने तक भूनें।
उसी पैन में अब काजू डालें और हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
ये तैयार तड़का और काजू अब कुकर वाले पोंगल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
तैयार पोंगल में ऊपर से एक चम्मच देसी घी और डालें। इससे स्वाद और टेक्सचर दोनों में फर्क आता है।
तैयार पोंगल को नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें। एकदम साउथ इंडियन टच!