घर पर साउथ इंडियन स्वाद की तलाश है? बस 8 सिंपल स्टेप्स में बनाएं हेल्दी और टेस्टी उत्तपम। जानिए बेसन नहीं, असली डोसा बैटर से बनने वाला पारंपरिक तरीका जो स्वाद और सेहत दोनों दे!
उत्तपम के लिए सबसे अच्छा डोसा बैटर है। इसे चावल और उड़द दाल से बनाते हैं। गाजर, उबला मटर, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
नॉन-स्टिक तवा हल्का गरम करें और थोड़ा सा तेल फैला दें। एक करछुल बैटर लें और तवे पर गोल घुमाते हुए फैलाएं लेकिन डोसे की तरह पतला नहीं – उत्तपम थोड़ा मोटा और मुलायम होता है।
तुरंत ऊपर से कटी हुई सब्जियां फैलाएं और हल्का सा दबा दें ताकि वे बैटर से चिपक जाएं।
किनारों पर और ऊपर थोड़ा सा तेल या घी डालें। इससे उत्तपम कुरकुरा और सुनहरा बनेगा।
नीचे से सुनहरा हो जाए तब उत्तपम को धीरे से पलटें और दूसरी साइड भी अच्छे से सेंकें।
उत्तपम को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं।
उत्तपम को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें। चाय या फिल्टर कॉफी के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।