क्रिस्पी और स्वादिष्ट साउथ इंडियन डोसा अब घर पर बनाना हुआ आसान। इस वेबस्टोरी में जानिए डोसे की परफेक्ट रेसिपी—सिर्फ 8 आसान स्टेप्स में, वो भी बिना होटल वाला झंझट। जानें - हर स्टेप का सीक्रेट।
2 कप चावल और 1 कप उड़द दाल लें। इन्हें 6 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें। 1 चम्मच मेथी दाना डालें ताकि खमीर अच्छी तरह उठे।
भीगे हुए चावल और दाल को थोड़े-थोड़े पानी के साथ पीसें। बैटर न ज़्यादा पतला हो न गाढ़ा—मिश्रण एक जैसा होना चाहिए। बैटर को ढककर रातभर के लिए गरम स्थान पर रखें।
अब फर्मेंटेड बैटर में स्वादानुसार नमक डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। बैटर बिल्कुल फ्लफी और ऐक्टिव होना चाहिए।
नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवे को अच्छे से गरम करें। उस पर थोड़ा तेल या घी लगाकर पोंछ लें ताकि डोसा चिपके नहीं।
एक कलछी बैटर लें और तवे पर गोल-गोल फैलाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें। डोसे को तब तक पकाएं जब तक वो सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
आप चाहें तो बीच में आलू का मसाला डालें या फिर इसे सादा ही रखें। बच्चों के लिए चीज़ डोसा या पनीर डोसा भी बना सकते हैं।
तुरंत सर्व करें नारियल की चटनी, टमाटर चटनी और गरमागरम सांभर के साथ। दक्षिण भारत जैसा स्वाद अब घर पर ही पाएं!