केरल का पारंपरिक नाश्ता पुट्टु और कडाला करी सिर्फ खाना नहीं, एक अनुभव है। उबले चावल के केक 'पुट्टु' और स्वादिष्ट चने की 'कडाला करी' का ये मेल पेट भरने के साथ मन को भी खुश कर देता है। आखिर क्यों ये व्यंजन लाखों दिलों पर राज करता है?
केरल के घर-घर में सुबह की शुरुआत पुट्टु और कडाला करी से होती है। यह सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि केरल की समृद्ध पाक-परंपरा का प्रतीक है। इसकी सादगी और पौष्टिकता इसे खास बनाती है।
पुट्टु भाप में पका हुआ चावल का केक है, जिसे खास तौर पर एक बेलनाकार बर्तन में नारियल की ताज़ी परतों के साथ तैयार किया जाता है। इसका हल्का मीठा स्वाद और नरम बनावट इसे अद्वितीय बनाती है।
कडाला करी काले चने से बनी एक गाढ़ी और मसालेदार ग्रेवी होती है। इसमें नारियल का दूध और सुगंधित मसालों का इस्तेमाल होता है, जो इसे एक अनूठा और गहरा स्वाद देते हैं। पुट्टु के साथ इसका संयोजन स्वर्ग जैसा लगता है।
भले ही यह एक पारंपरिक व्यंजन है, पर इसे बनाना surprisingly आसान है। बस कुछ साधारण सामग्री और एक खास 'पुट्टु कुट्टि' (पुट्टु बनाने का बर्तन) की ज़रूरत होती है। घर पर भी आप इस केरल के स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।
हालांकि यह एक लोकप्रिय नाश्ता है, पुट्टु और कडाला करी को दिन के किसी भी भोजन में खाया जा सकता है। कुछ लोग इसे केले या पपड़म के साथ खाना पसंद करते हैं, तो कुछ लोग इसे मछली करी या अंडे की करी के साथ भी खाते हैं।
केरल के छोटे-छोटे ढाबों से लेकर बड़े रेस्टोरेंट्स तक, आपको हर जगह पुट्टु और कडाला करी मिल जाएगी। यह केरल की संस्कृति और खानपान का अभिन्न अंग है, जिसे हर कोई पसंद करता है।
अगर आप केरल के इस जादुई स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो इसे अपनी रसोई में ज़रूर बनाएं। पुट्टु और कडाला करी की खुशबू आपके घर को केरल की सुगंध से भर देगी और आपका दिल जीत लेगी।