Fenugreek banefites: मेथी दाने से स्वास्थ्य को मिलते हैं चमत्कारिक फायदे, जानें खाने का तरीका

Fenugreek banefites: मेथी दाना एक सस्ता, आसानी से उपलब्ध, और बहुउपयोगी खाद्य पदार्थ है, जो स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचाता है। इसे अपनी डाइट में शामिल करने से न केवल शारीरिक स्वास्थ्य बेहतर होता है, बल्कि त्वचा और बालों की सुंदरता भी बढ़ती है। इसे भिगोकर, पाउडर के रूप में, या चाय बनाकर विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। सही समय और सही मात्रा में इसका सेवन करने से इसके लाभों को अधिकतम किया जा सकता है।

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मेथी दाना लाभ, उपयोग और खाने का तरीका

मेथी दाना, जिसे वैज्ञानिक रूप से Trigonella foenum-graecum के नाम से जाना जाता है, भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय मसाला है। इसका उपयोग न केवल व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि आयुर्वेद में भी इसके औषधीय गुणों के लिए इसे महत्वपूर्ण माना जाता है। मेथी दाने में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, और कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी हैं।  get healthy | get healthy body | Health Advice | Health Care

कई डिशों में होता है मेथी दाने का उपयोग

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मेथी के दाने (Fenugreek)का प्रयोग भारत में कई डिशों को बनाते समय किया जाता है। इसके कई सारे स्वास्थ्य लाभों की वजह से ही हम इसे इतना खाते हैं। गर्मियों की बात करें तो मेथी को या कस्तूरी मेथी को सब्जी के ऊपर डाला जाता है और इसके परांठे आदि बना कर भी खाए जाते हैं। अगर सर्दियों की बात करें तो मेथी का प्रयोग काफी ज्यादा किया जाता है। इस मौसम में मेथी (Fenugreek) की चटनी, मेथी की रोटी और यहां तक की सब्ज़ी और पराठे में भी मेथी का प्रयोग किया जाता है। मेथी के दानों में पौष्टिक तत्व बहुत ज्यादा होते हैं जैसे इसमें विटामिन, प्रोटीन, कार्ब्स, आयरन और मैग्नीशियम की अच्छी खासी मात्रा पाई जाती है। आइए जान लेते हैं मेथी के फायदे और उपयोग के बारे में।

मेथी में पोषक तत्व

एक बड़ा चम्मच मेथी (Fenugreek) में लगभग 3 ग्राम फाइबर ,1 ग्राम फैट ,6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट , लगभग 35 कैलोरीज होती हैं। साथ ही 3 ग्राम प्रोटीन और दैनिक जरूरत का 21% आयरन , 6% मैग्नीशियम और 6% मैंगनीज होता है।

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ब्लड शुगर कंट्रोल करने में सहायक

मेथी (Fenugreek) का सेवन करने से खाए गए कार्ब्स अब्जॉर्ब हो जाते हैं जिस वजह से एकदम से ब्लड शुगर लेवल बढ़ता नहीं है। मेथी का सेवन करने से इन्सुलिन की मात्रा भी बढ़ती है जो ब्लड शुगर लेवल को कम करने में सहायक होता है। मेथी के दाने का सेवन करने से डायबिटीज में लाभ मिल सकता है। मेथी दाना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में प्रभावी है। इसमें गैलेक्टोमैनन नामक घुलनशील फाइबर होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करता है। इसके अलावा, इसमें 4-हाइड्रॉक्सीआइसोल्यूसिन नामक अमीनो एसिड होता है, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है

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वजन बढ़ने से रोकने में मिलती है मदद

अगर आप भी वजन बढ़ने से परेशान हैं तो मेथी का सेवन करना शुरू कर दें। यह भूख को कंट्रोल करने में सहायक होती है। मेथी का सेवन करने से मेटाबॉलिज्म में भी लाभ मिलता है और आपका पाचन भी अच्छे से और तेजी से हो पाता है जिस कारण आपका वजन नियंत्रित होने में मदद मिलती है। वजन कम करने के लिए आपको खाली पेट मेथी (Fenugreek) के दाने का सेवन करना होगा।

हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी

मेथी दाना कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है। इसके नियमित सेवन से हृदय रोगों का खतरा कम होता है।

त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

मेथी दाने में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो त्वचा को मुंहासों और सूजन से बचाते हैं। बालों के लिए मैथी का उपयोग रूसी, बालों का झड़ना और स्कैल्प की समस्याओं को कम करने में किया जाता है।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए लाभकारी

 मेथी दाना स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। इसमें डायोसजेनिन नामक यौगिक होता है, जो दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है।एनसीबीआई की एक रिपोर्ट के मुताबिक मेथी का सेवन करने से जो महिलाएं अभी अभी मां बनी हैं उन्हें ब्रेस्ट मिल्क के उत्पादन में मदद मिलती है। मेथी (Fenugreek) में ग्लेक्टे गोगू नाम का एक तत्त्व होता है जो दूध का उत्पादन ज्यादा करने में मदद करता है। आप चाहें तो मेथी के दाने से लड्डू बना कर खा सकती हैं।

हड्डियों और जोड़ों के लिए लाभ:

मेथी दाना में कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत करते हैं। इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में सहायक है। मेथी दाना में विटामिन C और अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।

मेथी दाना कैसे खाएं?

मेथी दाना को विभिन्न तरीकों से अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है। इसे कच्चा, भिगोकर, भूनकर, पाउडर के रूप में, या अंकुरित करके खाया जा सकता है। 

भिगोकर खाना: रातभर 1-2 चम्मच मेथी दाना पानी में भिगो दें। सुबह खाली पेट इन दानों को चबाएं या पानी के साथ निगल लें। यह पाचन और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए सबसे प्रभावी तरीका है।

पाउडर के रूप में: मेथी दाने को हल्का भूनकर पीस लें। इस पाउडर को दूध, दही, या गर्म पानी में मिलाकर पी सकते हैं। आप इसे सूप, सब्जी, या रोटी के आटे में भी मिला सकते हैं

अंकुरित मेथी: मेथी दाने को पानी में भिगोकर 2-3 दिनों तक अंकुरित होने दें। अंकुरित मैथी को सलाद में मिलाकर खाएं। यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है और आसानी से पच जाती है

मेथी की चाय: 1 चम्मच मैथी दाने को 1 कप पानी में उबालें। इसे छानकर इसमें शहद या नींबू मिलाकर पिएं। यह चाय पाचन और वजन घटाने में सहायक है।
सब्जी या दाल में उपयोग: मैथी दाने को तड़के में डालकर सब्जी या दाल में उपयोग करें। यह स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पोषण भी प्रदान करता है।

मेथी दाना कब खाएं?

मेथी दाने का सेवन करने का सबसे अच्छा समय आपकी स्वास्थ्य स्थिति और उद्देश्य पर निर्भर करता है:

सुबह खाली पेट: भिगोया हुआ मेथी दाना सुबह खाली पेट खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और रक्त शर्करा नियंत्रित रहता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

भोजन से पहले: भूख को नियंत्रित करने और वजन कम करने के लिए भोजन से 15-20 मिनट पहले मेथी का पानी या पाउडर लें।
रात में: पाचन को बेहतर करने और कब्ज से राहत पाने के लिए रात को सोने से पहले मेथी का पानी पी सकते हैं।
दिन में कभी भी: अंकुरित मेथी या मेथी की चाय को दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है।

मेथी दाना किसके साथ मिलाकर खाएं?

मेथी दाने का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इसे कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ते हैं:
शहद: मेथी के पानी या चाय में शहद मिलाने से कड़वापन कम होता है और यह स्वादिष्ट बनता है। शहद पाचन और प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है

नींबू: मेथी के पानी या चाय में नींबू का रस मिलाने से यह ताजगी भरा और विटामिन C से युक्त हो जाता है

दही: मेथी पाउडर को दही में मिलाकर खाने से यह प्रोबायोटिक्स के साथ मिलकर पाचन को और बेहतर बनाता है

हल्दी: मेथी दाने के साथ हल्दी मिलाकर खाने से इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण बढ़ते हैं, जो जोड़ों के दर्द और सूजन में राहत देता है।

गुड़: मेथी दाने को गुड़ के साथ मिलाकर खाने से यह आयरन की कमी को पूरा करने में मदद करता है।

सब्जियां और सलाद: अंकुरित मेथी को टमाटर, खीरा, और गाजर जैसी सब्जियों के साथ सलाद में मिलाएं।

मात्रा का ध्यान रखें: अधिक मात्रा में मेथी दाना खाने से पेट में गैस या दस्त हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, 1-2 चम्मच प्रतिदिन पर्याप्त है।
गर्भवती महिलाएं: गर्भवती महिलाओं को मैथी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि यह गर्भाशय को उत्तेजित कर सकता है।
एलर्जी: कुछ लोगों को मेथी से एलर्जी हो सकती है। पहली बार सेवन करने पर कम मात्रा लें और शरीर की प्रतिक्रिया देखें

दवाओं के साथ सावधानी: यदि आप मधुमेह या रक्तचाप की दवाएं ले रहे हैं, तो मेथी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि यह रक्त शर्करा और रक्तचाप को कम कर सकता है।