Cooking Tips: करेला, शिमला मिर्च से लेकर भिंडी तक...भरवां सब्जियां बनाते समय फॉलो करें ये टिप्स, स्टफिंग नहीं आएगी बाहर

Cooking Tips : क्या आप भी जब कभी भरवां, भिंडी, शिमला मिर्च या करेला बनाती हैं तो उसकी स्टफिंग पकाते वक्त बाहर आ जाती है? यदि हां तो आज हम आपके लिए कुछ ट्रिक्स लेकर आए हैं। जिनको फॉलो करके आप परफेक्ट भरवां सब्जियां बना सकती हैं।

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भारतीय थाली में आपको कई प्रकार की सब्जियां मिलती हैं। इन तरह-तरह की सब्जियों को बनाने का तरीका भी अलग होता है। वहीं कुछ सब्जियां ऐसी भी जिनको कई स्टाइल से बनाया जाता है। 

स्टफिंग वाली सब्जियां

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हालांकि कुछ यूनिक तरीके से बनाने पर सब्जियों का स्वाद भी बढ़ जाता है। इस तरीके की सब्जियों को बनाने में समय भी ज्यादा चला जाता है। अब आप सोच रहे होंगे कि आखिर हम किस तरह की सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं। चलिए आपको अब बता देते हैं तो हम जिन डिफरेंट स्टाइल सब्जियों के बारे में बात करने जा रहे हैं। वो हैं तो नॉर्मल जो हम सब्जियां खाते हैं बस उनको बनाने का तरीका अलग है। हम भरवां सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं। अधिकतर घरों में यह बनती भी होंगी। इनको बनाने में मेहनत और समय दोनों ज्यादा जाता है, लेकिन कुछ लोगों को यह स्टफिंग वाली सब्जियां बेहद पसंद होती है।

भरवां सब्जियां भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय हिस्सा हैं, जैसे भरवां भिंडी, शिमला मिर्च, करेला या बैंगन। इन्हें बनाते समय अक्सर लोगों को यह समस्या होती है कि स्टफिंग पकाते वक्त बाहर निकल जाती है। लेकिन कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप इसे रोक सकती हैं और परफेक्ट भरवां सब्जियां तैयार कर सकती हैं।

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सब्जियों को ज्यादा न काटें

सबसे पहले, सब्जियों का चुनाव और तैयारी महत्वपूर्ण है। ताजी, मध्यम आकार की सब्जियां चुनें जो बहुत पतली या मुलायम न हों। भिंडी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और इसके सिरे को हल्का काटें, लेकिन पूरी तरह न हटाएं। शिमला मिर्च का ऊपरी हिस्सा काटकर बीज निकालें और करेले को छीलकर बीच में चीरा लगाएं। सब्जियों को ज्यादा न काटें, ताकि स्टफिंग के लिए पर्याप्त जगह बनी रहे।

स्टफिंग तैयार करते समय मसाले को सूखा रखें

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स्टफिंग तैयार करते समय मसाले को सूखा रखें। बेसन, मूंगफली का पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक जैसी सामग्री का उपयोग करें। अगर मसाला गीला है, तो उसे हल्का भून लें ताकि नमी कम हो जाए। गीली स्टफिंग बाहर निकलने का मुख्य कारण होती है। स्टफिंग को सब्जियों में भरते समय ज्यादा दबाव न डालें और इसे हल्के हाथों से भरें।

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पकाते समय बरतें कुछ सावधानियां 

पकाते समय भी कुछ सावधानियां बरतें। नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें और मध्यम आंच पर सब्जियों को पकाएं। ढक्कन लगाकर पकाने से भाप स्टफिंग को अंदर बांधे रखती है। तेल का प्रयोग संतुलित रखें-न ज्यादा, न कम। बीच-बीच में सब्जियों को पलटें, लेकिन बार-बार छेड़छाड़ न करें।

अंत में, सब्जियों को परोसने से पहले 5-7 मिनट ठंडा होने दें ताकि स्टफिंग जम जाए। इन ट्रिक्स को अपनाकर आप स्वादिष्ट और आकर्षक भरवां सब्जियां बना सकती हैं, जो भारतीय थाली की शोभा बढ़ाएंगी। हर सब्जी का अपना स्वाद और बनावट होती है, इसलिए मसाले और तकनीक को अपनी पसंद के अनुसार ढालें।

आईएएनएस।