इस Holi पर बनाएं कुछ स्‍पेशल, अचारी मठरी के साथ मनाएं त्‍योहार

Holi special: होली के अवसर पर यदि आप मेहमानों को मीठे की बजाय कुछ चटपटा स्नैक परोसना चाहती हैं तो हलवाई स्टाइल अचारी मठरी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसका स्वाद अचार जैसा तीखा और मसालेदार होता है, जो स्वाद में चटपटा और खस्ता होता है। इन मठरी को आप शाम की चाय के साथ भी सर्व कर सकती हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता।आइए जानते हैं अचारी मठरी बनाने की पूरी विधि।

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सामग्री 

• 250 ग्राम मैदा
• ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
• ½ छोटा चम्मच पीली सरसों
• 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अदरक
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• 1½ छोटा चम्मच अमचूर
• 2 चम्मच तेल
• 2 नींबू
• ¼ कप सरसों का तेल (आटा गूंथने के लिए)
• ½ कप बेसन
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी
• ¼ छोटा चम्मच अजवायन
• रिफाइंड तेल (मठरी तलने के लिए) 

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बनाने की विधि:

• आटा गूंथना : सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, ½ छोटा चम्मच नमक, अज
• मसाला तैयार करें: अचारी मठरी का मसाला बनाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें हींग, जीरा, हल्दी, मेथी दाना, अदरक पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, पीली सरसों, काली मिर्च पाउवायन और ¼ कप तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।डर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन से निकालकर अलग रख लें।
• बेसन का मिश्रण: पैन में 1 चम्मच तेल डालकर उसमें बेसन को भूनें। जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें 2 चम्मच नींबू का रस और तैयार किया हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। आपका अचारी मसाला तैयार है।
• मठरी बनाना: गूंथे हुए आटे को हल्का मसल कर चिकना करें। अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें चपटा करके चकले पर रखें। अब इन लोइयों के बीच में अचारी मसाला भरें और चारों ओर से बंद कर दें। फिर मठरी को हथेली से हल्का दबाकर बेलन से बेल लें। अब कांटे से दोनों ओर छेद करें।
• मठरी तलना: कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल को मीडियम आंच पर रखें और मठरी को तलें। जैसे ही मठरी तेल के ऊपर तैरने लगे, उन्हें पलटकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। आपकी स्वादिष्ट अचारी मठरी तैयार है। 

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इनपुट, वाईबीएन नेटवर्क,