नवरात्रि 'व्रत फूड': इस नवरात्रि अपनाएं परंपरा और मॉडर्न फ्यूजन का स्वाद

नई दिल्ली। नवरात्रि केवल पूजा और उपवास का पर्व नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का भी उत्सव है। पहले उपवास में सीमित विकल्प-साबूदाना खिचड़ी, आलू की सब्जी या कुट्टू की रोटी-ही प्रिय होते थे। लेकिन आज के ‘मिलेनियल्स’ और ‘जेन जेड’ इसे मॉडर्न फ्यूजन डिशेज में बदल रहे हैं। कुट्टू पिज्जा, साबूदाना बिरयानी, और मूंग दाल क्रेप्स जैसे व्यंजन युवाओं के बीच लोकप्रिय हो रहे हैं। ये सिर्फ स्वादिष्ट नहीं, बल्कि पोषण से भरपूर भी हैं। इस तरह नवरात्रि अब परंपरा और आधुनिकता का स्वादिष्ट मेल बन गया है।

मॉडर्न फ्यूजन डिशेज

 इंडिया की 'हेल्थ एंड न्यूट्रिशन काउंसिल' की रिपोर्ट के अनुसार, उपवास में यदि हेल्दी और संतुलित डाइटली जाए तो शरीर में डिटॉक्सिफिकेशन की प्रक्रिया 25 फीसदी तक तेज होती है। आजकल कई रेस्टोरेंट और कैफे व्रत-फ्रेंडली फ्यूजन मेन्यू भी पेश कर रहे हैं, जिसमें खासकर नवरात्रि के दौरान अच्छी खासी भीड़ होती है। नवरात्रि का मतलब पूजा -उपवास के साथ ही स्वाद और सेहत का नया संगम भी है। आज 'मिलेनियल्स' और 'जेन जी' इसे मॉडर्न फ्यूजन डिशेज में बदल रहे हैं।

परंपरा और आधुनिकता का संगम

एक हालिया फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म की रिपोर्ट के मुताबिक, नवरात्रि के दौरान व्रत से जुड़ी ऑर्डर्स में 30 फीसदी तक बढ़ोतरी होती है, और सबसे ज्यादा डिमांड साबूदाना, मखाना और सिंघाड़े की होती है। 2023 के एक इंस्टाग्राम ट्रेंड एनालिसिस में हैशटैग नवरात्रि रेसिपी और हैशटैग व्रत फूड से जुड़े पोस्ट्स की संख्या 2 लाख से ज्यादा थी, जिनमें फ्यूजन और हेल्दी डिशेज सबसे लोकप्रिय रहे।

साबूदाना पिज्जा बाइट्स

मॉडर्न फ्यूजन व्रत डिशेज में 'साबूदाना पिज्जा बाइट्स' को पसंद किया जा रहा है। इसका बेस आलू और साबूदाना से मिलकर बनता है और ऊपर चीज और सब्जियों की टॉपिंग होती है। एयर-फ्राई करने से इसमें 40 फीसदी तेल या घी कम लगता है और यही इसे हेल्दी बनाता है।

'मखाना ट्रेल मिक्स'

बात करें  'मखाना ट्रेल मिक्स' 'मखाना ट्रेल मिक्स' स्वाद के साथ सेहत के लिए भी उपयुक्त है। मखाने को ‘सुपरफूड’ कहा जाता है। 100 ग्राम मखाने में औसतन लगभग 10 ग्राम प्रोटीन और 77 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो फास्टिंग के दौरान लंबे समय तक एनर्जी देते हैं।

'सिंघाड़ा आटा टाकोस'

वहीं ,'सिंघाड़ा आटा टाकोस' भी व्रत की पवित्रता को ध्यान में रख टेस्ट बड्स का ख्याल रखेंगे। सिंघाड़े के आटे में पोटैशियम और कैल्शियम की मात्रा ठीक-ठाक होती है। इससे बने टैको शेल्स पनीर और शकरकंद की फिलिंग के साथ एनर्जी से भरपूर होते हैं।

फ्रूट योगर्ट परफे डेजर्ट

जानकारी हो कि फ्रूट योगर्ट परफे डेजर्ट की तरह काम करता है। व्रत में दही खाना पाचन के लिए फायदेमंद है। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, और जब इसमें फल व मखाने डाले जाएं तो यह मॉडर्न डेजर्ट बन जाता है।

'कुट्टू आटा पैनकेक्स

मालूम हो कि 'कुट्टू आटा पैनकेक्स' भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। कुट्टू का आटा ग्लूटेन-फ्री और हाई-प्रोटीन युक्त है। 100 ग्राम कुट्टू आटे में लगभग 13 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम फाइबर होता है। यह पैनकेक हनी और फ्रूट्स के साथ डेजर्ट और ब्रेकफास्ट दोनों के अनुकूल है।

(इनपुट-आईएएनएस)