Amla pickle recipe: सर्दियों में इस आसान रेसिपी से घर पर तैयार करें चटपटा आंवले का अचार, चटकारे लेकर खाएंगे सब लोग

नई दिल्ली, वाईबीएन नेटवर्क।

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Amla pickle recipe: आंवले को आयुर्वेद में औषधि समान माना गया है जो फाइबर, आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी और ए जैसे कई गुणों से भरपूर होता है। यही वजह है कि आंवले को एक सुपरफूड भी कहा जाता है। यह स्वाद में थोड़ा अजीब सा लगता है इसलिए आमतौर इसका मुरब्बा और अचार बनाकर ही खाया जाता है। ऐसे में अगर आप उन्हीं में से हैं जो चटपटा खाना खूब पसंद करते हैं तो आज हम आपके लिए घर पर ही आंवले का अचार बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। आंवले का अचार न सिर्फ स्वाद में मजेदार लगता है, बल्कि यह सेहत को भी ढेरों लाभ पंहुचाता है। इसके सेवन से पाचन दुरुस्त रहता है,साथ ही दिनभर ताजगी का भी एहसास होता है। आइए जानते हैं आंवले का चटपटा अचार बनाने की सिंपल रेसिपी। 

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आंवले का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

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• आंवला 500 ग्राम 
• नमक 2 चम्मच 
• हल्दी पाउडर 1 चमच 
• लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच(स्वाद अनुसार)
• जीरा 1 चम्मच 
• राई 1 चम्मच 
• सौंफ 1/2 चम्मच 
• सरसों का तेल 2 चम्मच 
• चीनी 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• हींग 1/2 चम्मच
• सिरका 1 चम्मच

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ऐसे तैयार करें आंवले का अचार

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• सबसे पहले आंवले तो धोकर पानी को सुखा लें। फिर इन्हें गुठली निकालकर बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें।
• अब एक पतीले में पानी में आंवले को 5 से 10 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
• फिर जब आंवले उबलकर नरम हो जाएं तो आंवले को पानी से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। 
• इसके बाद एक कड़ाही में राई, जीरा और सौंफ को हल्का सा सेंक लें और मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
• अब कांच के एक सूखे और साफ जार में उबलने हुए आंवले के टुकड़े डालें।
• फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ, राई पाउडर, हींग और जीरा डालें।
• इसके बाद इन सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और ऊपर से तेल डाल भी डालकर मिलाएं।
• अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा सिरका भी डाल सकती हैं। 
• अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करके इसमें मसालेदार आंवले को डालें।
• फिर इसे तेल में अच्छी तरह से भून लें और ठंडा होने पर जार में वापस स्टोर कर लें।
• अब इसे धूप में कम से कम 5 से 6 दिनों तक रखें, जिससे कि मसाला और अच्छी तरह से पक जाएगा।
• बस तैयार है आपका चटपटा और हेल्दी आंवले का अचार।

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