Matar Achar Recipe: सर्दियों में एक बार जरूर ट्राई कीजिए चटपटा हरी मटर का अचार, बढ़ जाएगा खाने का स्वाद

Green Pea Pickle Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी और मीठी मटर की भरमार देखने को मिलती है। मटर को आमतौर पर आलू मटर, मटर पनीर या फिर पुलाव में पकाकर खूब चाव से खाया जाता है। लेकिन क्या कभी आपने मटर का अचार (Matar Achar Recipe) ट्राई किया है? अगर नहीं, तो आज हम आपके लिए मटर का यूनीक और चटपटा अचार बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। सर्दियों में मटर का अचार आपके डाइजेशन को दुरुस्त बनाए रखता है। इसके अलावा यह न सिर्फ खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि फटाफट बनकर भी तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं मटर का चटपटा अचार बनाने की सिंपल रेसिपी। 

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हरी मटर का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

• हरी मटर 2 कप 
• चीनी 1 कप 
• धनिया बीज 1 टेबलस्पून 
• सौंफ 1 टेबलस्पून 
• जीरा 1 टेबलस्पून 
• मेथी दाना 1/2 टेबलस्पून 
• अजवाइन 1/2 टेबलस्पून 
• काली मिर्च 10-12 
• पीली सरसों 1 टेबलस्पून 
• सरसों का तेल 1/2 कप 
• हींग 1/2 चम्मच 
• कलौंजी 1/2 चम्मच 
• हल्दी पाउडर 1 चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच 
• नमक 2 चम्मच 
• काला नमक 1 चम्मच 
• सिरका 2 टेबलस्पून 

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ऐसे तैयार करें हरी मटर का अचार 

• सबसे पहले एक पैन में तीन कप पानी डालकर अच्छी तरह से उबाल लें।
• अब इसमें हरी मटर और 1 चम्मच चीनी डालें और 2 मिनट तक और उबाल लें।
• फिर जब मटर ठंडे हो जाएं तो इन्हें ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें।
• इसके बाद मटर को छननी में छानकर एक्स्ट्रा पानी को पूरी तरह से निकाल लें।
• अब मटर को एक कपड़े पर फैलाकर या पंखे के नीचे रखकर सुखा लें।
• इसके बाद एक कड़ाही में सौंफ, जीरा, धनिया के बीज, काली मिर्च, पीली सरसों, मेथी दाना और अजवाइन डालें।

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• अब इन सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए धीमी 1 से 2 मिनट तक और भून लें।
• जब ये भुने हुए मसाले थोड़े ठंडे हो जाएं तो मिक्सर जार में दरदरा पीस लें।
• अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
• फिर इस तेल में कलौंजी और हींग को डालकर चटकाएं। 
• अब पिसे हुए मसालों में लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, नमक, हल्दी पाउडर और सिरका मिलाएं।
• इसके बाद इसमें उबले हुए मटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें।
• ध्यान रहे अचार को सूखी और ठंडी जगह पर ही रखें।

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